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Scuole di cucina e vacanze culinarie: 9 città migliori

Scuole di cucina e vacanze culinarie: 9 città migliori

Dove cucinare come un grande chef Di Charis Atlas Heelan

L'esperienza di viaggiare verso destinazioni romantiche non deve finire quando arrivi a casa. Ritrova l'essenza del tuo viaggio iscrivendoti a un corso di cucina in Italia, Francia, Tailandia e altri luoghi di interesse gastronomico in tutto il mondo.

Didascalia: Un'occhiata alla struttura della Rhode School of Cuisine, Marrakech. Foto: courtesy Rhode School of Cuisine

Lione, Francia A Lione e nella circostante campagna del Rodano-Alpi, troverete una varietà di laboratori culinari, corsi di cucina a breve termine e corsi di perfezionamento in cucina francese, spesso tenuti in inglese da esperti chef e ristoratori.

Valrhona, i produttori di alcuni dei migliori e più costosi cioccolatieri al mondo, gestiscono il Ecole du Grand Chocolat (www.valrhona.com), a meno di un'ora a sud di Lione. I corsi vanno da due ore a due giorni e forniranno agli appassionati del cioccolato lezioni specialistiche nell'arte del cioccolato. Imparerai l'essenziale per preparare le torte perfette, il soufflé, la crostata, l'amaretto o la mousse.
Quanto: Un corso Valrhona di due giorni costa € 279; un seminario di due ore è di € 59.

Istituto Paul Bocuse (www.institutpaulbocuse.com) offre corsi di un giorno a sei settimane per gli amanti del cibo nei suoi storici castelli a Ecully, appena fuori Lione. È possibile scegliere di preparare pasticcini, piatti stagionali, specialità regionali e prelibatezze come il foie gras.
Quanto: Un corso di Paul Bocuse di un giorno parte da € 170 e un corso di tre giorni costa € 470. Le sistemazioni costano di più

Didascalia: Impara a fare la cioccolata come i maestri di Valrhona, alla loro Ecole du Grand Chocolat. Per gentile concessione di Valrhona

Bologna, Italia Dobbiamo molto di ciò che consideriamo cucina italiana nella bellissima città di Bologna, tra cui le tagliatelle al ragù, i tortellini, le lasagne e la mortadella. Impara come creare un autentico menu italiano in una delle tante scuole culinarie di Bologna.

Vecchia Scuola Bolognese (www.lavecchiascuola.com) organizza corsi di uno, tre e cinque giorni incentrati sulla creazione di pasta e salse di accompagnamento, nonché di antipasti e dolci. Gli studenti preparano i piatti e li assaggiano con il vino a pranzo. Le lezioni di lingua inglese si svolgono da settembre a giugno.
Quanto: Un corso di una giornata alla Vecchia Scuola è di € 80, una lezione di tre giorni di € 210 e un corso di cinque giorni di € 250.

Bluone Cooking Tours in Italia (www.bluone.com) organizza un corso di un giorno che comprende una visita gastronomica di due ore al mercato di Bologna con una guida in lingua inglese, una lezione pratica di cucina italiana di tre ore in inglese, una cena dopo la lezione di cucina con vini regionali, un ricettario e un grembiule. Il corso di Bluone della durata di un giorno è di € 180.

Casa Ilaria (www.casailaria.com) è un intimo B & B nel centro della città che offre lezioni di cucina tradizionale insegnate in inglese dalla stessa Ilaria. Il corso include una visita al mercato per acquistare ingredienti, cena, oltre a un grembiule e un ricettario. I piatti preparati comprendono sfoglia, tortelloni, brodo, lasagne, ragù alla bolognese, besciamella e cotoletta alla petroniana.
Quanto: I corsi di cucina a Casa Ilaria sono € 60 per un giorno e € 130 per tre giorni. Le sistemazioni con colazione costano da € 100 a € 150 al giorno.

Didascalia foto: durante un corso in Bluone Cooking Tours in Italia, gli studenti imparano a fare i tortellini da zero. Foto di cortesia Bluone

Marrakech, Marocco Una delle capitali imperiali del Marocco, Marrakech è una città ricca di storia, cultura e buon cibo. Queste tre scuole di cucina sono aperte ai dilettanti e ai professionisti che cercano di imparare ricette autentiche.

Il famoso ristorante di Hotel La Maison Arabe (www.lamaisonarabe.com) gestisce laboratori di cucina condotti da chef marocchini tradizionali. Piccoli gruppi lavorano a fianco di un traduttore (francese / inglese) per preparare un pasto marocchino tipico di due portate, che viene poi apprezzato come un gruppo.
Quanto: Un seminario di mezza giornata presso La Maison Arabe è di 1600 Dirham per una o due persone ($ 182), 600 ($ 68) per tre o quattro e 500 ($ 57) se si dispone di un gruppo di cinque o più.

Souk Cuisine (www.soukcuisine.com) è un corso di cucina di un giorno che include una visita al souk per acquistare prodotti freschi, una lezione di quattro ore tenuta in un riad tradizionale, un pranzo di quattro portate del pasto che hai aiutato a preparare (con opzioni vegetariane), vino, e ricette da portare a casa.
Quanto: Una lezione di cucina del Souk della durata di un giorno è di € 45 a persona.

Rhodes School of Cuisine (www.rhodeschoolofcuisine.com) gestisce uno spettacolo gastronomico marocchino di otto giorni con base a Dar Liqama, un palazzo rosa ai piedi delle montagne dell'Atlante. Il programma comprende sette notti in hotel, lezioni pratiche di cucina ogni giorno, cibo e vino, trasporti per escursioni e trasferimenti aeroportuali da Marrakech.
Quanto: Il corso live-in di otto giorni di Dar Liqama è di $ 2,395 e $ 1,995 per un ospite non-cooking che accompagna.

Didascalia: lezioni di cucina all'Hotel La Maison Arabe di Marrakech insegnano la cucina tradizionale marocchina. Per gentile concessione di La Maison Arabe

Bali, Indonesia Diverse scuole a Ubud, Bali, insegnano ai visitatori l'importanza del cibo nella vita tradizionale balinese. Prova le erbe e le spezie esotiche della cucina balinese e impara a preparare il perfetto pasto indonesiano.

Taman Rahasia Resort (www.balisecretgarden.com) offre corsi di cucina indonesiani tradizionali di uno e due giorni con alloggio, un massaggio e colazione tutti i giorni.I corsi si svolgono tutto l'anno il venerdì e il sabato.
Quanto: Una lezione di cucina indonesiana intensiva di un giorno con tutti i pasti e due notti di alloggio è di $ 290 in base all'occupazione singola.

Classi a Casa Luna Cooking School (www.casalunabali.com) fornisce una visione della vita, delle credenze e della cultura balinese attraverso il suo cibo, la cucina e i miti culinari. Le lezioni di mezza giornata con lezioni su una varietà di piatti, dalla satay al gado-gado, si tengono nell'elegante parco della Second Honeymoon Guesthouse.
Quanto: Un corso intensivo di cucina indonesiana di un giorno con tutti i pasti e l'alloggio di due notti è di $ 290 in base all'occupazione singola. Un corso di due giorni con alloggio di tre notti è di $ 465. I corsi di mezza giornata (i menu cambiano ogni giorno) a Casa Luna sono $ 33.

Casa Luna Cooking School, Bali. Foto di fatskier / Flickr.com.

Chiang Mai, Thailandia Il cibo tailandese, soprattutto nella regione settentrionale di Chiang Mai, combina spezie aromatiche con tradizioni indigene e influenze indiane, malesi, mediorientali e cinesi. Imparare a cucinare qui è un'avventura sensoriale.

Un sacco di Thai (www.alotofthai.com) tiene corsi quattro giorni alla settimana insegnando agli studenti come preparare piatti popolari come curry verde, involtini primavera, pad thai e crema pasticcera al mango di riso appiccicoso. Sono inclusi anche un tour del mercato e un ricettario completo.
Quanto: Un sacco di corso di un giorno di Thai è 1200 Baht ($ 37).

Ban Thai (www.cookinthai.com) ha classi di cucina che coprono piatti tradizionali; i menu cambiano ogni giorno I corsi includono lezioni, trasporto da e per il tuo hotel, mangiando ciò che hai preparato e un ricettario.
Quanto:
Un corso di un giorno al Ban Thai costa 900 Baht ($ 28) o un corso serale di 700 Baht ($ 22).

Didascalia: Corso di cucina in sessione presso A Lot of Thai a Chiang Mai, Tailandia. Cortesia Un sacco di Thai

Oaxaca, Messico Questa bellissima città messicana meridionale di Oaxaca è il luogo perfetto per assecondare il tuo amore per la cucina e il cibo. La cucina di Oaxaca, una gustosa unione di sapori mediterranei e mesoamericani, è nota per le sue numerose varietà di salse a base di talpa, tortillas, tamales avvolti con foglie di banana e zuppe.

Casa Crespo's (www.casacrespo.com) lezioni di cucina giornaliera includono caffè mattutino e pasticcini, una visita al mercato, ingredienti, ricette per i piatti preparati più mezcal o birra.
Quanto: Le lezioni di Casa Crespo sono $ 65 a persona.

Pilar Cabrera corre Ristorante La Olla (www.lasbugambilias.com) e insegna anche la cucina tradizionale di Oaxacan. Le lezioni prevedono da tre a quattro ore di preparazione del cibo e la possibilità di gustare i pasti nel patio esterno.
Quanto: I corsi di cucina del Pilar al Jardín de Los Sabores sono $ 60 a persona per una classe privata, o $ 50 ciascuno in gruppi di quattro.

Didascalia foto: lezioni tradizionali messicane a Oaxaca a Casa Crespo. Per gentile concessione di Casa Crespo

Barcellona, ​​Spagna Intraprendi un tour culinario alla scoperta di Barcellona, ​​la patria del cibo catalano.

Cucina e assaggia (www.cookandtaste.net) organizza una lezione di cucina di mezza giornata due volte al giorno. La classe comprende la preparazione di un pasto tradizionale spagnolo e può anche includere un viaggio aggiuntivo nel mercato della Boqueria. I menu cambiano stagionalmente e possono essere vegetariani su richiesta.
Quanto: La lezione di mezza giornata di Cook and Taste è di € 60.

Montse Tolosana (www.catalancooking.com) insegna una varietà di lezioni di cucina catalana, tra cui una sessione vegetariana di un giorno in cui i partecipanti possono imparare a preparare insalate, salse speciali e cannelloni con funghi. Tutte le lezioni si tengono in inglese in un appartamento di città vicino a Plaça Sant Jaume, con degustazioni e ricette fornite.
Quanto: La lezione di cucina catalana per l'intera giornata è di € 59.

Didascalia: La cucina di Cook & Taste, a Barcellona, ​​che offre lezioni di cucina tradizionale catalana. Per gentile concessione Cook & Taste

Shanghai, Cina A Shanghai imparerai come preparare l'autentica cucina di Shanghai in una delle città in più rapida crescita in Asia.

The Kitchen at Cooking Studio (www.thekitchenat.com) insegna tecniche di cottura sia occidentali che cinesi, ma la scuola è specializzata in corsi dim sum e cantonese, del Sichuan e della cucina locale di Shangai. I corsi (da 90 minuti a due ore) si svolgono tre volte a settimana. Sebbene la classe sia insegnata in cinese, c'è un traduttore e ricette fornite in inglese.
Quanto:
Un corso dim sum presso The Kitchen at Cooking Studio è di CNY50 ($ 7,50) a CNY120 ($ 18) e i corsi di specialità cinesi a due portate vanno da CNY80 ($ 12) a CNY120 ($ 18).

Chef Wang da Hias Gourmet (www.hiasgourmet.com) ti insegnerà come preparare due autentici corsi di cibo cinese usando ingredienti stagionali. Le voci del menu possono includere capesante ricoperte di salmone anatra e chele di granchio fritto ripiene di gamberetti tritati. I corsi durano 90 minuti, sono insegnati in inglese e vengono eseguiti due volte alla settimana in una residenza privata nell'area della concessione francese.
Quanto: Le classi di Hias Gourmet sono CNY350 ($ 52) a CNY400 ($ 59) a persona.

Didascalia foto: le lezioni di Hias Gourmet ti insegneranno a preparare piatti tradizionali cinesi. Per gentile concessione di Hias Gourmet

Kerala, India La regione costiera meridionale del Kerala è rinomata per la sua cucina che incorpora influenze culturali indù, cristiane e musulmane. Frutti di mare, verdure e cocco sono presenti in abbondanza nel cibo, insieme a spezie come la cannella e lo zenzero. La maggior parte dei corsi di cucina qui sono offerti come parte di un programma di live-in a eco-proprietà come resort e fattorie.

Pooppally's Heritage Homestay (www.pooppallys.com) è una proprietà ecologica storica sulle rive del fiume Pampa in Kerala. La cucina tradizionale in stile Kerala è costituita da prodotti acquistati dalla comunità locale e da aziende agricole biologiche. I corsi di cucina della durata di una settimana sono accompagnati da una serie di ricette vegetariane e non vegetariane.
Quanto: 6.000 Rupia indiana ($ 128) per un corso di cucina di una settimana più 35.000 INR ($ 750) per sette notti in hotel e pensione completa presso Pooppany's.

Haritha Farmsè il luogo per Kerala Pimenta's Cooking Adventure (www.harithafarms.com), un'avventura culinaria pratica di sette giorni specializzata nella cucina vegetariana del sud dell'India mentre si trova in una fattoria delle spezie a un'ora dall'aeroporto di Cochin. I corsi includono tutti i pasti, cottage per sette notti, lezioni di cucina, tutte le escursioni, trasporto, tasse di iscrizione e tasse.
Quanto: A Haritha Farms, un corso di sette giorni è 54.000 INR ($ 1.157) per un singolo o 37.500 INR ($ 803) a persona per due persone.

Didascalia foto: Pimenta Cooking Adventure presso Haritha Farms in Kerala, India. Per gentile concessione di The Pimenta

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